[单选] 下列油脂中哪些属油类（）。

A . A、牛油
B . B、猪油
C . C、花生油

刀法变化中“幼丝“的规格是（）。 A、2cm（2mm）?。 B、2cm（1mm）?。 C、3cm（1mm）。刀法变化中“丁”的规格是（）。 A、1cm?。 B、1mm?。 C、3mm。用烫面皮制作的品种是（）。 A、香麻煎软饼。 B、香麻鲜虾饼。 C、香麻煎虾饼。制作干蒸烧卖馅是用（）法。 A、全擦打。 B、半捞打。 C、全捞。生肉包馅的起率约是（）。 A、150%。 B、140%。 C、130%。下列油脂中哪些属油类（）。

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