[多选] 可以单独成味的基本味是（）。

油脂按照来源不同可以分为（）。 植物性油脂。 动物性油脂。 人工合成油脂。 再制食用油脂。 氢化油脂。 水是烹调中最主要的溶剂，具有（）。 分散作用。 浓缩作用。 结合作用。 稀释作用。 造型作用。 可以作为膨松剂使用的有（）。 苏打。 小苏打。 明矾。 酵母。 明胶。 蕺菜又称（），具有清热解毒、消炎止咳的功效。 侧耳根。 鱼腥草。 儿菜。 牛皮菜。 荠菜。 以下属于豆制品的是（）。 豆浆。 豆脑。 豆芽。 人造肉。 西米。 可以单独成味的基本味是（）。