餐饮成本控制的基本方法（）。 预算控制。 制度控制。 采购控制。 标准成本控制。
女，30岁。月经量多，2年余。Hb90g/L。骨髓象示红细胞系增生活跃，幼红细胞35%，以中幼及晚幼红细胞为主。骨髓铁染色示细胞外铁（一），铁粒幼红细胞15%。最可能的诊断是（） 铁粒幼细胞贫血。 溶血性贫血。 巨幼细胞贫血。 珠蛋白生成障碍性贫血。 缺铁性贫血。
餐饮毛利率的形式主要有（）。 销售毛利率。 成本毛利率。 费用毛利率。 内扣毛利率。 主营毛利率。
男，60岁。发热、消瘦1年。骨髓象示粒细胞系增生明显活跃，以多颗粒的异常早幼粒细胞为主，占有核细胞的38%。最可能的诊断是（） AML-M1。 AML-M2。 AML-M3。 AML-M4。 AML-M5。
厨房的设计和布局必须达到的要求包括（）。 保证物流畅通，避免交叉碰撞。 经济合理，尽可能节约资金。 缩短工作距离，避免劳动的无为消耗。 突出中心厨房，有效利用资源。 符合安全卫生要求，创造良好的工作环境。
女，40岁。反复双下肢瘀点30天。骨髓象示红系细胞增生占40%，幼红细胞可见双核、多核及核质发育不平衡。粒细胞系增生，原始粒细胞+早幼粒细胞为15%，部分细胞可见核分叶过多及胞质中颗粒减少，未见Auer小体。巨核细胞增生，可见小原巨核细胞及明显畸形的巨核细胞。最可能的诊断是（）
