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初级中式烹调师题库
问题:
[单选] 下列不能被称为“田鸡”的蛙是()
A . 青蛙
B . 虎纹蛙
C . 金线蛙
D . 牛蛙
下列关于乌龟描述不正确的是() 又称团鱼。 地球上最古老的动物之一。 有冬眠习惯。 生长缓慢。 煮制畜肉制品时使汤色变白的物质是() 矿物质。 蛋白质。 糖类。 维生素。 在下列选项中,称为“宣腿”的是() 浙江金华火腿。 江苏如皋火腿。 云南火腿。 南京火腿。 理化鉴定包括生物检验和()两个方面。 感官检验。 视觉检验。 理化检验。 味觉检验。 自由水指原料组织细胞中容易结冰,也能溶解溶质的那部分水,又称() 束缚水。 细胞间水。 流动水。 游离水。 下列不能被称为“田鸡”的蛙是()
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下列关于乌龟描述不正确的是()
煮制畜肉制品时使汤色变白的物质是()
在下列选项中,称为“宣腿”的是()
理化鉴定包括生物检验和()两个方面。
自由水指原料组织细胞中容易结冰,也能溶解溶质的那部分水,又称()
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