将原料肉经机械的作用又大变小的过程称为：（） ["粉碎、切割或斩拌","混合","乳化","腌制"]
下列哪一个代谢途径是细菌和人共有的（） ["A、嘌呤核苷酸的合成","B、氮的固定","C、乙醇发酵","D、细胞壁粘肽的合成"]
猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时，产生出鲜艳的玫瑰红色（或粉红色）是因为（） ["肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白","肌红蛋白中的Fe2＋被氧化成Fe3＋","血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白","肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白"]
腌制方法有。
灌隔离液的差压流量计，在开启和关闭平衡阀时应注意些什么？
差压式流量计在满量程的30%以下一般不宜使用为什么？如果出现这种情况，该如何处理？
