[判断题] 食品中的蛋白质是低分子有机化合物，对调节物质代谢过程起重要作用。

物质的量是SI基本单位，其单位符号为摩尔，单位名称为mol。 正确。 错误。 凡尚无国际标准或国际标准不能适应需要的，应积极采用国外先进标准。 正确。 错误。 乙醚中含有水，能将试样中糖及无机物抽出，造成测量脂肪含量结果的误差。 正确。 错误。 立井中用罐笼升降人员的加、减速度都不得超过0.75m/s2。 正确。 错误。 提升机的技术参数中，钢丝绳张力差大小，决定于钢丝绳绳直径的大小。 正确。 错误。 食品中的蛋白质是低分子有机化合物，对调节物质代谢过程起重要作用。