梭形鱼的分档剔骨第二步是将剖成软硬两扇的鱼，用（）的方法剔出胸骨。 切。 推。 拉。 批。
主料是指在菜肴中作为（）、占主导地位、起突出作用的原料。 主形成分。 主色成分。 主要成分。 主味成分。
意大利文艺复兴后期的威尼斯画派（形成于15世纪后期，繁荣于16世纪），其创作灵魂是（） 色彩。 构图。 光线。 寓意。
刀工技术的优劣不仅影响菜肴的形状，而且也影响着菜肴的（）。 色。 香。 味。 以上都是。
绵羊的著名品种有（）。 藏羊。 蒙古羊。 哈萨克羊。 以上都是。
下列为能量营养素的是（）。
