[填空题] 层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的，水油面具有良好的（），干油酥具有极强的起酥性。

电热烤箱主要用于烘烤各种（）。 煮主要通过（）传导热量使生坯成熟。 煎是用平锅（）传热熟制方法。 体积酥松，层次多样，口味酥香，营养丰富，是（）主坯成品特点。 大型宴会批量生产层酥类点心时应选用（）的开酥方法。 层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的，水油面具有良好的（），干油酥具有极强的起酥性。