当前位置:中级中式烹调师题库>初级中式烹调师题库

问题:

[单选] 泡发羊肚菌是用()浸泡2小时即可发透。

A . 温水
B . 冷水
C . 沸水
D . 碱水

白卤水是()特色卤水。 粤菜。 鲁菜。 川菜。 冀菜。 崇本堂和嘉荫堂的主要不同是什么? 化工车间使用的外管高压蒸汽压力是()Mpa 0.19MPa。 2.30MPa。 2.50MPa。 3.0MPa。 租赁保理融资业务中,()指商业银行向出租人提供保理项下融资后,若承租人因资信原因在约定期限内不能足额偿付应收租赁款,商业银行无权向出租人追索未偿融资款。 有追索权保理。 无追索权保理。 明保理。 暗保理。 通过()可以调节低压蒸汽温度 冷冻氨。 一次水。 脱氧水。 消防水。 泡发羊肚菌是用()浸泡2小时即可发透。
参考答案:

  参考解析

清洗羊肚菌的时候,不能使用开水,也不能使用冷水,需要用大约45~50摄氏度的温水,这种温度既可以使羊肚菌里面的香味散发出来,同时又不会破坏羊肚菌的口感;故此题答案选A。

在线 客服