（），是将花枝插入如试管或竹筒之类的可盛水的花器中，然后再将其绑扎在骨架上固定的方法。 绑扎固定法。 铁丝固定法。 折枝固定法。 夹枝固定法。
配菜虽然不能使原料发生（）变化，但是通过各种原料之间恰当的配合，对菜肴的属性均有直接的影响。 A、形态或色彩。 B、质量或风味。 C、物理或化学。 D、营养搭配。
天然气生产场所检测的可燃气体主要是（）。 A、甲烷。 B、乙烷。 C、丙烷。 D、氢气。
配菜是确定菜肴质量的决定（）。 A、影响。 B、因素。 C、环节。 D、数量。
红外吸收光原理是（）型可燃气体检测仪的基本工作原理。 半导体。 红外。 催化燃烧。 电化学。
菜肴的（）在很大程度上是由配菜来确定的。
