计量员需在外浮顶油罐罐顶进行操作时，应有另外（）名人员在罐顶平台上监护。 A、1。 B、2。 C、3。 D、4。
只有熟悉各种烹饪原料所具有的（）及其成熟后的（），才能在菜肴组配时进行适当的搭配。 A、调味特性；香味特征。 B、口味特征；口味特征。 C、气味特征；气味特征。 D、香味特征；香味特征。
固定板式换热器的缺点是（）。 结构复杂。 造价高。 检修困难。 有温差热应力。
列管式换热器管子在管板上的排列有（）。 三角形排列、长方形和正方形排列。 长方形排列和正方形排列。 长方形排列和圆形排列。 三角形排列和正方形排列。
当对盛装可燃性液态烃的容器进行检尺时，如果液态烃的储存温度高于其（）温度，为避免发生静电危险，应再次检查容器的静电接地状况。 A、凝点。 B、冷滤点。 C、干点。 D、闪点。
菜肴的（）主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。
