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一、名词解释

1． 发酵

【答案】发酵是指在无外在电子受体时，底物脱氢后所产生的还原力[H]不经呼吸链传递而直接交给某一内源性中间产物接受，以实现底物水平磷酸化产能的一类生物氧化反应。此过程中有机物仅发生部分氧化，以它的中间代谢产物（即分子内的低分子有机物）为最终电子受体，释放少量能量，其余的能量保留在最终产物中。

2． 微生物絮凝剂

【答案】微生物絮凝剂是从微生物体内提取的细胞分泌物，它是具有良好的絮凝作用和沉淀效果的水处理絮凝剂。它的成分是多糖、纤维素、蛋白质等，易被生物降解，不会引起二次污染，使用安全，其用量较少，只需200mg/L。

3． 酶的抑制剂

【答案】酶的抑制剂是指能减弱、抑制甚至破坏酶活性的物质。酶的抑制剂有重金属离子、一氧化碳、硫化氢、氢氰酸、氟化物、碘化乙酸、生物碱、染料、对氯汞苯甲酸、二异丙基氟磷酸、乙二胺四乙酸、表面活性剂等。

4． 专性厌氧微生物

【答案】专性厌氧微生物是指要在绝对无氧条件下才能生存，一遇氧就死亡的微生物。专性厌氧微生物是绝对专性的，如梭菌属、拟杆菌属、梭杆菌属、脱硫弧菌属及所有产甲烷菌。

二、选择题

5． （多选）下列物质在生物化学反应中可以起传递氢的有（

A. 辅酶A

B.

C.

D.

辅酶

【答案】BCD

【解析】B 项，在发酵、呼吸和其他反应中，

转移氢的酶都利用

项

，

和

）。和

和和作为辅酶。C 作为黄素核苷酸类脱氢酶的辅酶。这类脱氢酶的酶蛋白部分各异，但辅酶只有

这两种。D 项，辅酶Q 又称泛醌，属脂溶性辅酶。它是电子传递体系的组成部分。A 项，辅酶A

通过疏基的受酰和脱酰参与转酰基反应。

）。6． 适宜在微碱性环境下生长的微生物是（

A. 细菌

B. 放线菌

C. 真菌

D. 病毒

【答案】B

【解析】

微生物最适生长

生长的微生物是放线菌。

7． 固氮蓝藻的固氮部位是（

A. 荚膜

B. 细胞壁

C. 异形胞

D. 细胞膜

【答案】C ）。真菌

细菌

放线菌故适宜在微碱性环境下

【解析】固氮蓝细菌多见于有异形胞的固氮丝状蓝细菌，例如鱼腥蓝细菌属、念珠蓝细菌属、单歧蓝细菌属、颤蓝细菌属、拟鱼腥蓝细菌属、眉蓝细菌属等，还有织线藻属和席藻属等。它们在异形胞中进行固氮。

8． 下列属于单细胞真菌的是（

A. 青霉

B-酵母菌

C. 曲霉

D. 细菌

【答案】B

【解析】AC 两项，青霉和曲霉都属于多细胞菌属：B 项，酵母菌是单细胞真菌；D 项，细菌属于原核微生物。）。

三、填空题

9． 在鉴定菌种以及观察细菌有无运动能力时，常采用_____接种法。

【答案】穿刺

10．活细菌数的测定方法有：_____、_____、_____等。

【答案】平板菌落计数；稀释培养计数；过滤计数

11．生物表面活性剂和生物乳化剂是具有_____和_____结构于一体的两亲化合物，但两者有区别。

【答案】亲水基：疏水基

【解析】生物表面活性剂和生物乳化剂是具有亲水基和疏水基结构于一体的两亲化合物，但两者有区别。生物表面活性剂与一般的表面活性剂结构类似，具有表面活性，相对分子质量小，分子中具有脂肪烃链构成的非极性疏水基和有极性的亲水基，可改变两相界而的物理性质，如降低空气一水、油水或固体一水的表（界）面张力，故称为生物表面活性剂。生物乳化剂不能显著降低两相表（界）面张力，但对油一水界面有很强的亲和力，能够吸附在分散的油滴表面，防止油滴凝聚，从而使乳状液得以稳定。

12．根据最终电子受体（或最终氢受体）可将微生物的呼吸类型划分为3类：_____、_____及_____。

【答案】发酵；好氧呼吸；无氧呼吸

【解析】根据最终电子受体的不同，可将微生物的生物氧化分为发酵、好氧呼吸和无氧呼吸。这是生物氧化的主要形式。微生物的产能代谢主要就是通过这3种形式实现的。

13．在培养基中加入胆汁酸盐可以抑制革兰_____性菌，有利于革兰_____性菌的生长。

【答案】阳；阴

【解析】根据某微生物的特殊营养要求或对各种化学物质敏感程度的差异而设计、配制的培养基，称为选择培养基。可在培养基中加入染料、胆汁酸盐、金属盐类、酸、碱或抗生素等其中的一种，用以抑制非目的微生物的生长，并使所要分离的目的微生物生长繁殖。例如，在培养基中加入胆汁酸盐，可以抑制革兰氏阳性菌，有利于革兰氏阴性菌的生长。

四、简答题

14．反硝化作用通常有哪些作用结果？

【答案】反硝化作用的作用结果如下：

（1）大多数细菌、放线菌及真菌利用硝酸为氮素营养，通过硝酸还原酶的作用将硝酸还原成氨，

进而合成氨基酸、蛋白质和其他含氮物质。

（2）反硝化细菌（兼性厌氧菌）在厌氧条件下，

将硝酸还原为氮气。