线切小西饼的面团比挤出小西饼之面团（） ["稀软","干硬","相同","不一定"]
填料式补偿器沿管道中心线安装，不得（）。
使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（） ["使用热风炉，烤焙吐司，颜色会较均匀","使用煤气炉，炉温加热上升较慢","使用隧道炉，可连续生产，产量较大","使用蒸气炉烤焙硬式面包表皮较脆"]
鸭病毒性肝炎多发生在（）鸭。 ["老龄","1～3周龄","2月龄","4月龄"]
在没有空调的室内做面包时，中间发酵时间很容易受气候影响，若要控制中间发酵的温度和湿度，下列哪一项最适当（） ["35℃、85%","20℃、85%","28℃、75～80%","38℃、85%"]
泵在运转过程中应该注意检查电动机的声响、震动和（）的情况。
