最适合烹制“咗肉”的部位原料是（） A、猪里脊肉。 B、猪后腿肉。 C、猪五花肉。 D、猪夹心肉。
水发的两种方法（） A、沸水发热水发。 B、煮蒸。 C、浸漂。 D、焖泡。
工程地质勘察分级中，错误的是（） 工程重要性等级：分一、二、三级。 工程场地等级：分三级。 地基等级：三级。 岩土工程勘察等级：四级。
单层钢结构安装时，节间安装法的优点不包括（）。 安装效率高。 工期较短。 起重机开行路线较短。 结构稳定性好，有利于保证工程质量。
下列原料中可用抹刀方法进行处理的是（） A、鸡脯肉。 B、鸡腿肉。 C、大虾肉。 D、牛肉。
（）什么属于天然色素
