问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。
美蓝。二巯基丙醇。亚硝酸异戊酯。硫代硫酸钠。亚硝酸钠。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，错误的是（）。
二呋喃环末端有双键的毒性大。耐热，一般烹调方法不能破坏。在紫外光照射下产生荧光。皆溶于水。在碱性条件下，其内酯环易破坏。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于河豚毒素，正确的是（）。
鱼肉无毒。以卵巢毒性最大，肝脏次之。对热不稳定，加热可分解。盐腌或日晒能破坏。pH＜7时可被破坏。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于亚硝酸盐表述不正确的是（）。
可导致呼吸衰竭而死亡。可引起肠源性青紫症。亚甲蓝是其特效解毒剂。可导致组织缺氧。中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）。
甲基汞。N-亚硝基化合物。黄曲霉毒素。杂环胺化合物。有机氯。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（）。
形似醉酒，俗称“醉谷病”。意识障碍。早期昏迷。血压下降明显。呼吸麻痹。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于霉菌生长条件表述不正确的是（）。
食品成分对其生长有一定影响。一般Aw＜0.7时不能生长。多数产毒温度低于最适生长温度。环境相对湿度低于70%有利于产毒。可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（）。
防氧化。着色。增味。发色。防霉变。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项是食物中毒与其他急性疾病最本质的区别（）。
患者曾进食同一批某种食物。潜伏期短。急性胃肠道症状为主。很多人同时发病。有明显的季节性。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 河豚毒素的靶器官是（）。
神经系统。肝脏。肾脏。血液。胃肠。
