问题：
[单选,A1型题] 某蛋白质样品的氮含量为0.40g，其蛋白质含量约为（）
2.00g。2.50g。6.40g。3.00g。6.25g。
问题：
[单选,A1型题] 下列含有两个羧基的氨基酸是（）
精氨酸。赖氨酸。甘氨酸。谷氨酸。苏氨酸。
问题：
[单选,A1型题] 维持蛋白质二级结构的主要化学键是（）
盐键。疏水作用。肽键。氢键。二硫键。
问题：
[单选,A1型题] 下列哪项不属，于蛋白质三级结构的叙述（）
天然蛋白质分子均有这种结构。三级结构的多肽链都具有生物学活性。三级结构的稳定性主要由次级键维持。亲水基团聚集在三级结构的表面。决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基。
问题：
[单选,A1型题] 具有四级结构的蛋白质特征是（）
分子中必定含有辅基。两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠、盘曲形成。每条多肽链都具有独特的生物学活性。依赖肽链维系四级结构的稳定性。由两条或两条以上具有三级结构多肽链组成。
问题：
[单选,A1型题] 蛋白质所形成的胶体颗粒，何时不稳定（）
溶液pH大于pI。溶液pH小于pI。溶液pH等于pI。溶液pH等于7.4。在水溶液中。
熟食比生食易消化。高脂血症。肠梗阻。饥饿。氮负平衡。
问题：
[单选,A1型题] 蛋白质分子组成中不含有下列何种氨基酸（）
半胱氨酸。蛋氨酸。谷氨酸。丝氨酸。鸟氨酸。
问题：
[单选,A1型题] 下列蛋白质中属于单纯蛋白质的是（）
肌红蛋白。细胞色素。血红蛋白。单加氧酶。清（白）蛋白。
问题：
[单选,B1型题] 维持蛋白空间结构的是（）
共价键。氢键。高能键。磷酸二酯键。肽键。
