问题：
[单选] 食物中1g蛋白质产生的热量是（）
16.7kJ。29.3kJ。36.7kJ。9.0kcal。7.0kcal。
评价食物蛋白质含量的指标。评价食物蛋白质消化吸收率的指标。评价食物蛋白质利用率的指标。评价食物蛋白质氨基酸含量的指标。评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标。
问题：
[单选] 测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）
24g。64g。25g。18g。36g。
问题：
[单选] 在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是（）
碳水化合物。脂肪。维生素。矿物质。以上都不是。
问题：
[单选] 某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是（）
蛋氨酸。赖氨酸。苏氨酸。色氨酸。缬氨酸。
问题：
[单选] 碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素（）
氮。碳。氢。氧。以上都不是。
问题：
[单选] 评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）
母乳蛋白质。鸡蛋蛋白质。大豆蛋白质。大米蛋白质。酪蛋白。
16％～19％。26％～29％。6％～9％。36％～39％。46％～49％。
问题：
[单选] 下列食物蛋白质的消化率最高的是（）
全鸡蛋蛋白质。全牛奶蛋白质。鱼蛋白质。牛肉蛋白质。大豆蛋白质。
储留氮=食物氮－粪氮。储留氮=食物氮－尿氮。储留氮=食物氮－（尿氮－粪氮）。储留氮=消化率×生物价。储留氮=吸收氮－（尿氮－尿内源性氮）。
