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问题：

[多选] 食品中微生物增殖速度，菌相组成和优势菌种主要取决于（）。

食品组成。水分。酸度。渗透压。温度。

参考答案

问题：

[多选] 检验猪囊虫，经常采取（）部位进行检验。

内、外咬肌。内脏。骨髓肌。膈肌脚。皮肤。

参考答案

问题：

[多选] 烤肉串、烟熏油炸制品含有（）等致癌物，儿童不宜多吃。

二甲基亚硝胺类。苯。3，4一苯并芘。甲醛。甲苯。

参考答案

问题：

[名词解释] 优势菌种

参考答案

问题：

[名词解释] 迟发性神经毒

参考答案

问题：

[名词解释] 食品腐败变质

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问题：

[名词解释] 食品中细菌的菌相

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问题：

[名词解释] 大肠菌群

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问题：

[名词解释] 细菌总数

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问题：

[名词解释] 菌落总数

参考答案

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