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食物营养学题库
问题:
[单选] 下列不属于必需微量元素的是()
铁。碘。铜。钴。镍。
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问题:
[单选] 影响矿物质吸收利用的物质是()
磷酸。蛋白质。直链淀粉。果糖。植酸。
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问题:
[单选] 不利于铁吸收的因素是()
维生素C。肉因子。胃酸。维生素B。膳食纤维。
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问题:
[单选] 膳食纤维最好的食物来源是()
蔬菜、水果。精细粮食。动物性食物。豆类。奶类。
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问题:
[单选] 下列物质中属于多糖的是()
糖原。蔗糖。麦芽糖。葡萄糖。寡糖。
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问题:
[单选] 组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸,它主要富含于()
肉类。奶类。蛋类。鱼类。豆类。
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问题:
[单选] 关于蛋白质的特点,错误的是()
是人体组织的构成成分。供给能量。是由碳、氢、氧组成。是构成体内各种重要的生理活性物质。体内蛋白质处于分解、合成的动态平衡之中。
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问题:
[单选] C18∶0是()
单不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸。类脂。固醇。
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问题:
[单选] 植物性食物中,优质蛋白质的来源是()
粮食。蔬菜。水果。大豆。植物油。
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问题:
[单选] 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为()
5.85。6.05。6.25。6.45。6.15。
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