问题：
[单选] 国标法测定食品中磷含量时，第一法规定用什么作为还原剂（）。
盐酸羟胺。对苯二酚和亚硫酸钠。亚硫酸钠。氯化亚锡和硫酸肼。硝酸银。
问题：
[单选] 火焰原子吸收光谱法测食品中钙时，磷的干扰较大，国标法确定用什么抑制磷的干扰（）。
10％氧化铜。10％氧化镁。20g/L氧化镧。20g/L氧化镁。10g/L氧化铜。
问题：
[单选] 灰分测定法是将食品样品小火炭化后在马福炉内灼烧灰化，然后用什么方法定量（）。
容量法。重量法。分光光度法。沉淀法。比浊法。
问题：
[单选] 直接干燥法测定固体食品中的水份要求烘到恒重，恒重是指两次烘烤称重的重量差不超过多少毫克（）。
1mg。0.5mg。0.2mg。2mg。5mg。
问题：
[单选] 测定味精中谷氨酸钠的含量最常用的方法是旋光仪法，该法是利用谷氨酸钠分子结构中含一个什么样的碳原子，具有旋转偏光振动平面的能力（）。
对称碳原子。饱和碳原子。不饱和碳原子。氧结合碳原子。不对称碳原子。
问题：
[单选] 凯氏定氮法操作过程中，加硫酸钾的作用是为了（）。
脱水。作催化剂。提高反应的温度。抑制反应。促进氧化。
问题：
[单选] 测定水中的硫化氢及硫化物时，因为他们十分不稳定，除采样水样应尽量避免曝气外，还要以100mL水样加入4滴22％的什么物质作为保存剂（）。
硫酸。氯化汞。硫酸铁。醋酸锌。醋酸。
问题：
[单选] 检验塑料制品的蒸发残渣等项目时，要用水，4％乙酸，65％乙醇正已烷等溶液浸泡，浸泡液用量按接触面积每cm2多少mL计算（）。
A．1mL。B．4mL。C．3mL。D．2mL。E．5mL。
问题：
[单选] 如被测定酒样中含有色素等添加物，要测其乙醇浓度（用比重计法）对酒样要预先如何处理后才能进行测定（）。
脱胶质。冷却。蒸馏。振摇。过滤。
问题：
[单选] 酱油的总酸是酱油质量的一个指标，由于酸性物质种类多，测定结果规定是以什么酸表示（）。
乙酸。甲酸。乳酸。丙酸。柠檬酸。
