问题：
[单选] 羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段（）。
初期阶段。还原阶段。过氧化物的二次分解。过氧化物的聚合。过氧化物的重氮化。
问题：
[单选] 每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示什么（）。
酸价。酸败。蛋白质。氨基酸。磷脂。
问题：
[单选] 国标法规定测定谷物蔬菜中拟除虫菊酯残留量，用气相色谱法中哪种检测器（）。
FID。FPD。NPD。ECD。TCD。
问题：
[单选] 冷原子吸收法测定汞，是利用汞对多少纳米的共振线有强烈吸收（）。
530nm。420nm。275.3nm。253.7nm。235.7nm。
问题：
[单选] 测定汞多用冷原子吸收光谱法，将消化好的样品中Hg2＋→HgO所使用的还原剂是什么（）。
高锰酸钾。碘化钾。氯化亚锡。硫酸＋锌。氯酸钾。
问题：
[单选] 在银盐法测砷中，要用到乙酸铅棉花，它是防止什么对测定的干扰（）。
二氧化硫。三氧化硫。硫化氢。氮氧化物。氢气。
问题：
[单选] 测定食品中总砷的国标方法，第一法是什么（）。
杂多酸法。原子吸收光谱法。簿层色谱法。色谱法。银盐法。
问题：
[单选] 在中性洗涤剂的消化作用下可测定下列哪种纤维成分（）。
粗纤维。不溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维。总膳食纤维。以上都不是。
问题：
[单选] 用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）。
游离脂肪。结合脂肪＋游离脂肪。结合脂肪。气化脂肪。原脂肪。
问题：
[单选] 凯氏定氮法测定蛋白质的一般换算因子为（）。
6.0。6.5。5.6。6.25。5.9。
