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问题：

[名词解释] 酶的蛋白质工程

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问题：

[填空题] 根据对酶分子的蛋白质肽链的影响程度不同，酶的基因工程改造技术可分为两大类：（）和（）。

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问题：

[填空题] 常见的非水相酶促反应体系包括：（）、（）、（）、（）。

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问题：

[填空题] 有机介质反应体系包括哪几类：（）、（）、（）、（）。

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问题：

[填空题] 水如何影响非水相中酶的特性：（）、（）、（）、（），（）。

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[名词解释] 必需水

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[名词解释] 水活度（wateractivity）

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[名词解释] 极性参数

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[名词解释] 反胶束体系

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问题：

[单选] 必需水是指（）

维持酶催化反应速度所必须的水量。酶催化反应速度达到最大时所必须的水量。与酶分子紧密结合的水量。维持酶分子完整的空间构象所必需的最低水量。

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