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问题：

[单选] 有机介质中酶催化的最适水含量是指（）

酶溶解度达到最大时的水含量。底物溶解度达到最大时的水含量。酶催化反应速度达到最大时的水含量。酶活力达到最大时的水含量。

参考答案

问题：

[填空题] 可在非常规条件下作用的酶，称为（）。

参考答案

问题：

[填空题] 根据酶分子中起主导作用的因素，利用有机化学、生物化学等方法设计和合成一些较天然酶简单的非蛋白质分子或蛋白质分子，以这些分子作为模型来模拟酶对其作用底物的结合和催化过程，称之为（）。

参考答案

问题：

[填空题] 既表现出抗体的性质，又具有催化活性的酶称为（）。

参考答案

问题：

[问答题] 说说酶工程的发展概况

参考答案

问题：

[单选] 哪一个不是属于酶在环境保护中的应用（）

水处理。境监测。降解材料开发。测空气污染程度。

参考答案

问题：

[单选] 下列哪一个是属于糖化液经过异构酶催化的产物（）

状葡萄糖。葡糖浆。晶葡萄糖。梨醇。

参考答案

问题：

[单选] 苯丙氨酸代谢途径关系到三种遗传病不包括下列哪种（）

黑酸症。化病。丙酮尿症。血病。

参考答案

问题：

[单选] 被称为“分子手术刀”和“分子针线”的酶分别是（）

制性内切酶、DNA连接酶。NA解旋酶、DNA连接酶。NA聚合酶、限制性内切酶。NA解旋酶、DNA聚合酶。

参考答案

问题：

[名词解释] 淀粉酶（amylase）

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