十八碳二烯酸。十八碳三烯酸。二十碳五烯酸。二十二碳六烯酸。二十碳四烯酸。
多不饱和脂肪酸的含量增高。琥珀酸脱氢酶被破坏。哈喇味。脂溶性维生素被破坏。酸价升高。
问题：
[单选] 维生素中被称为“抗神经炎因子”的是（）
硫胺素。视黄醇。烟酸。核黄素。抗坏血酸。
问题：
[单选] 下列选项中，有利于钙吸收的膳食因素是（）
膳食纤维。植酸盐。脂肪酸。乳糖。磷酸盐。
问题：
[单选] 下列哪一项不是膳食纤维的作用（）
升高血胆固醇。影响肠道菌丛。防止便秘。促进肠蠕动。减少无机盐的吸收。
问题：
[单选] 一般成人膳食构成中蛋白质的供热量应占膳食总热能的（）
10%~12%。10%~20%。12%~20%。12%~14%。10%~15%。
问题：
[单选] 生长期儿童锌缺乏的主要表现为（）
克山病。生长迟缓。毛发脱落。呆小症。口角炎。
