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问题：

[判断题] 柚柑酶主要用于脱除柑橘制品的苦味成分。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 紫外线诱变育种是无定向育种，而基因工程育种则是定向育种。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 乳酸菌是通过降低鲜乳的pH值使其凝结。

正确。错误。

参考答案

问题：

[单选] 多数氨基酸可以由几个密码子来转译，这体现了遗传密码的（）

统一性。不重叠性。兼并性。

参考答案

问题：

[单选] 调节基因属于（）基因。

编码蛋白质的基因。不转录的基因。只转录不翻译的基因。

参考答案

问题：

[单选] 以下哪些不属于乳酸发酵产品（）

酸泡菜。酸奶。果醋。

参考答案

问题：

[单选] 需要温和性噬菌体为媒介实现遗传物质转移的是（）

转化。接合。转导。

参考答案

问题：

[单选] 真核微生物是通过（）方式进行基因重组

接合。转化。准性生殖。

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 请以大肠杆菌乳糖操纵子为例，说明基因是如何进行表达与调控的？

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 请举例说明基因工程技术在食品工业中主要有哪些应用？

参考答案

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