问题：
[单选] 已知17℃时测得牛乳的乳稠计读数为32.6°，则20℃时牛乳的密度为（）。
1.017。1.032。1.020。1.065。
问题：
[单选] 已知23℃时测得牛乳的乳稠计读数为32.4°，则20℃时牛乳的密度为（）。
1.023。1.065。1.020。1.033。
问题：
[单选] 已知20℃时蔗糖的比旋光度为66.5°，旋光管的长度为1dm，测得蔗糖溶液的旋光度为26.6°，则20℃时该蔗糖溶液的浓度（g/mL）为（）。
0.266。0.400。2.500。0.665。
问题：
[单选] 已知20℃时蔗糖的比旋光度为66.5°，旋光管的长度为1dm，测得蔗糖溶液的旋光度为13.3°，则20℃时该蔗糖溶液的浓度（g/mL）为（）。
0.2。0.4。0.6。0.1。
问题：
[单选] 对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量可采用的方法是（）
氯仿—甲醇提取法。卡尔—费休法。罗紫—哥特里法。巴布科克法。
问题：
[单选] 对于颜色深的食品，测定其酸度的方法有（）
巴布科克法。卡尔—费休法。电位滴定法。氯仿—甲醇提取法。
问题：
[单选] 测定痕量水分食品中的水分含量的方法是（）
130℃恒温干燥法。水蒸汽蒸馏法。罗紫—哥特里法。卡尔—费休法。
问题：
[单选] 分析柑橘类果实及其制品时，用于表示其酸度的是（）
酒石酸。柠檬酸。苹果酸。烟酸。
问题：
[单选] 凯氏定氮法的消化操作中，为了提高反应速度，加入的试剂是（）
氨水。硼酸。盐酸。硫酸钾。
100～200℃。200～300℃。500～550℃。300～400℃。
