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[问答题,简答题] 简述常量凯氏定氮法测量食品中蛋白质的原理。并说明硫酸、硫酸铜的作用。

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[问答题,简答题] 简述密度计的使用方法和注意事项。

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[问答题,简答题] 简述食品的物理检验方法及意义。

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[问答题,简答题] 简述食品检测技术的主要任务。

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[问答题,简答题] 简述食品中灰分的测定步骤及取样量的确定。

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[问答题,简答题] 简述水溶性灰分的测定过程。

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[问答题,简答题] 简述直接滴定法测还原糖的原理。

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[问答题,简答题] 什么是有机物破坏法?有几种?干消化法和湿消化法各有什么优缺点?

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[问答题,简答题] 食品感官检验的类型有哪些?它们的区别是什么?

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[问答题,简答题] 食品感官检验中,分析型感官检验规范条件有哪些?