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[名词解释] 肌肉成熟和肉品质之间的关系？

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[名词解释] 肉制品风味产生的途径有哪些？

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[名词解释] 肉变质的原因及其控制方法？

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[问答题,简答题] 什么是酪蛋白？其在乳中存在状态是什么？

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[问答题,简答题] 简述海藻的主要种类、特征及特点？

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[问答题,简答题] 四大家鱼，各自特点？

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[问答题,简答题] 鱼类暗色肉有何特点？

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[问答题,简答题] 论述鱼贝类在冻结和冷藏期间的变化？

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[问答题,简答题] 简述鱼肌肉蛋白质组成及其功能特征？

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[问答题,简答题] 鱼贝类的脂质变化特点及其影响因素？

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