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[名词解释] 粮油原料的加工适性分别是什么？
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[名词解释] 果胶物质在果实中的存在形态及其对果实组织的影响？
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[名词解释] 影响畜禽放血的因素有哪些？放血不良对制品会产生何种影响？
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[名词解释] 牛乳的主要化学成分包括哪些？影响牛乳成分的因素有哪些？
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[名词解释] 试述禽蛋构造及其在加工储藏中的意义？
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[名词解释] 简述禽蛋的构造、组成和营养价值及其加工特性？
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[名词解释] 禽蛋的主要功能特性？蛋黄的色、素酶化学组成？
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[名词解释] 肌肉中的蛋白质分为哪几类？各有何特性？
