问题：
[填空题] 啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类，水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大，硬度和水中的（）盐和（）盐含量有关。
问题：
[填空题] （）是酵母代谢的中间产物，在醛类中，它对啤酒风味的影响是比较重要的。
问题：
[填空题] 啤酒厂的微生物检测和控制指标主要有三类，包括细菌总数、大肠菌群、（），后者要求在缺氧或无氧条件下培养才能生长。
问题：
[填空题] 麦汁过滤时，糟层的渗透性取决于麦芽的组分和粉碎度，麦皮（），糟层的渗透性好；糖化中有未水解的颗粒，糟层的渗透性变（）。
问题：
[填空题] 啤酒酵母的繁殖方式主要是（）。
问题：
[填空题] 啤酒的实际发酵渡和最终发酵度之差（），说明酵母的状态好，发酵能力强。
问题：
[填空题] 过滤时，出现酒液混浊，应（）硅藻土添加量，酒液澄清度好时，可（）硅藻土添加量。
问题：
[填空题] 称啤酒为液体面包的主要因素是啤酒的（）高。
问题：
[填空题] 酵母在有氧时进行（），在无氧时进行（）。
问题：
[填空题] 使用PVPP，是为了除去啤酒中不稳定的（），以提高啤酒的非生物稳定性。
