问题：
[问答题,简答题] 简述玉米浸泡的机理和作用。
问题：
[问答题,简答题] 简述超临界流体萃取法制油的原理。
问题：
[问答题,简答题] 为什么龙口粉丝制作过程中一定要使用黄粉液？
问题：
[单选] 小麦粉湿面筋测定是用（）（pH5.9～6.2）湿润并揉合小麦粉形成面团的。
氯化钠—磷酸缓冲溶液。乙酸-乙酸钠缓冲溶液。柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液。磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液。
问题：
[单选] 小麦粉干面筋含量以含水量为（）的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。
12％。13％。14％。15％。
问题：
[单选] 721型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致，应用（），可达到调零效果。
在暗盒内装入干燥的硅胶。电吹风从硅胶筒送入适当的干燥热风。将光电倍增管暗盒内取下送入烘箱干燥。可取用大于所取溶液体积的分度吸量管。
问题：
[单选] 721型分光光度计在使用时，开启光电管前光闸板后，出现光源灯的光强度不够、单色器故障、灵敏度档使用不当、光电管老化等故障，会出现（）。
电表指针摇摆不定。变换灵敏度档时“0”位变化过大。电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零。空白溶液调不到透光率100%。
问题：
[单选] 蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其（）进行的；另一类是利用其化学特性进行的。
物理特性。生理特性。物化特性。生化特性。
问题：
[单选] 方便面中氯化钠的测定，使用的标准滴定液是（）。
氢氧化钾标准溶液。氢氧化钠标准溶液。高锰酸钾标准溶液。硝酸银标准溶液。
问题：
[单选] 方便面酸值的测定时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至初现微红色，且（）min内不褪色为终点。
0.1。0.3。0.5。0.7。
