问题：
[多选] 储存白酒的罐和坛要有明码编号，明确（）及相关的各理化指标，各种操作记录应确保信息的可追溯性。
入库时间。批次。酒度。酒质。
A.注重各种醩醅的搭配。B.注重老酒和一般酒的搭配。C.老窖酒与新窖酒的搭配。D.注意不同季节所产酒的搭配。
问题：
[多选] 白酒检验主要是对基础酒、成品酒等利用理化分析方法和色谱分析技术对酒的（）进行分析检验。
A.微量香味成分。B.总酸。C.总酯。D.卫生指标。
问题：
[多选] 对用于白酒生产的粮食进行质量检验，主要检验粮食的感官和物理指标，这些物理指标主要包括（）
A、水分。B、重金属。C、容重。D、不完善粒。
问题：
[多选] 在分光光度法分析中，常出现工作曲线不过原点的现象，原因是（）
A.参比溶液选测不当。B.试液和参比溶液所用吸收池不匹配。C.显色反应的灵敏度太低。D.被测物质的摩尔吸光系数太大。
问题：
[填空题] 浓香型大曲酒是大曲酒中的一朵奇葩。自全国第一届评酒会后，把（）作为浓香大曲酒的典型代表，因此，在酿酒界又称浓香型大曲酒为（）。
问题：
[填空题] 浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句话，即以高梁为制酒原料，优质小麦、大麦、豌豆混合配料，培制中、高温曲，（），采用续糟（或楂）配料，混蒸混烧，（），原度贮存，精心勾兑。
问题：
[填空题] 浓香型大曲酒生产从酿酒原料淀粉等物质到乙醇等成分的生成，均是在多种（）的共同参与、作用下，经过极其复杂的（）、（）过程而完成的。
问题：
[填空题] 依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为（）、（）和（）三个阶段。
问题：
[填空题] 各酿酒厂家在工艺上都有自己的特点，但在具体操作上，又大致可分为（）、（）和（）三大类型。
