问题：
[单选] 白酒中含酸量（），酯化反应越易进行。
A、越低。B、越高。C、一般。
问题：
[单选] 除色谱骨架成分外，凡含量小于（）mg/100ml的微量成分视为复杂成分，它们的总量占白酒香味成分总含量的5%。
A、1-2。B、2-3。C、3-4。D、4-5。
问题：
[问答题,简答题] 为什么酿造工艺中发酵池要密封？
问题：
[问答题,简答题] 影响白酒老熟的因素有哪些？
问题：
[问答题,简答题] 为什么说“曲大水大冷热不怕”是不对的？
问题：
[问答题,论述题] 发酵酒醅生酸幅度较大的原因？
问题：
[问答题,论述题] 黄水是浓香型白酒发酵的副产物，它含有酒精、淀粉、糖分、有机酸和酯类等，成分复杂。简述黄水的综合利用途径。
问题：
[问答题,论述题] 简述何谓滴窖，浓香型白酒生产中为什么要“滴窖勤舀”？
问题：
[问答题,论述题] 浓香型白酒糟醅入窖温度一般在什么范围？谈谈你对“低温入窖，缓慢发酵”的理解。
