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问题：

[判断题] 白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。

正确。错误。

参考答案

问题：

[单选] 大清花，花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快。体积分数在65%～82%范围内，以（）%最明显。

A、65～70。B、71～75。C、76～82。

参考答案

问题：

[单选] 封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中的杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了（）在空气中充足时大量消耗可发酵性糖，影响正常的酒精发酵。

A、细菌。B、霉菌。C、酵母菌。

参考答案

问题：

[多选] 烧曲现象的预防措施是（）。

A、调整原料配比。B、曲料装箱要疏松一致。C、压紧四周板条。D、降低品温。E、控制曲温潮度。。

参考答案

问题：

[单选] 酵母生长最适宜温度为（）°

A、25～28。B、28～30。C、30～32。D、32～34。

参考答案

问题：

[单选] 违反食品卫生法规定，定型包装食品的包装标识或者产品说明书上不标识或者虚假标注生产日期、保质期的、责令改正，可以处以500元以上（）元以下的罚款。

A、1000。B、5000。C、10000。

参考答案

问题：

[填空题] 列举出我国白酒的五大香型：（）、（）、（）、（）和兼香型。

参考答案

问题：

[填空题] 用移液管转移液体以前，应先用待吸溶液润洗移液管（）次。

参考答案

问题：

[填空题] 米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。

参考答案

问题：

[填空题] 按数值修约规则，将129.015467修约成五位有效数字：（）。

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