问题：
[填空题] 就单一香味组分来说，在一个体系表现出他原有的感官特征，需要看在体系中（），它自身的（）大小，以及体系中其他组分或条件对它的影响因素。
问题：
[填空题] 基本味觉主要是指（）、（）、（）、（）。
问题：
[填空题] 白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是（），他们都含有甜味基团和助甜基团。
问题：
[填空题] 白酒中的酸味，主要是（）和（）。
问题：
[填空题] 白酒中的（）可分为可挥发酸和不挥发酸。
问题：
[填空题] 涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生（）的一种反应。
问题：
[填空题] 酒中的涩味，多是由（）、（）、（）味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的。
问题：
[填空题] 白酒酸过量（酸露头）往往是发酵不正常、酿造中酸败的标志，会使酒体（）、（）、（）。
问题：
[填空题] 基础酒在贮存过程中呈现（）的现象。
问题：
[填空题] （）和（）反应生成酯叫酯化作用。
