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问题：

[单选] 剪刀、镊子、接种针，使用前后都应当采用（）方式灭菌。

A、酒精灯火焰灼烧。B、高压蒸汽。C、酒精浸泡。D、烘箱消毒。

参考答案

问题：

[单选] 在氧化还原滴定中，（）是强氧化剂，所以可以用还原剂作基准物来标定。

甲基红。酚酞。高锰酸钾。草酸钠。

参考答案

问题：

[单选] 在焙烤食品生产中，（）既是酵母的营养源，又是制品色、香、味形成的基质。

碳水化合物。蛋白质。糖。油脂。

参考答案

问题：

[单选] 液压榨油机制植物油时，用定型机压缩，使料坏体积缩到（）。

1/2。1/3。1/5。1/10。

参考答案

问题：

[单选] 食品中的灰分主要是指食物中所含各种（）的氧化物和少量杂质。

脂肪。碳水化合物。矿物质。蛋白质。

参考答案

问题：

[单选] 葡萄酒制作好后，贮藏至少（）个月可出成品。

1。6。2。12。

参考答案

问题：

[单选] 酸奶和消毒乳的保存温度为：（）℃。

0。2。4。15。

参考答案

问题：

[单选] 制作苹果汁时，将果汁糖度调到（）%，迅速装瓶。

2～5。5～10。20～30。13～18。

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问题：

[单选] 食品中抗坏血酸的测定常用（）法。

比色。中和。氧化。还原。

参考答案

问题：

[多选] 常见的平板划线法有（）。

A、连续划线法。B、环形划线法。C、分区划线法。D、穿刺法。

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