问题：
[单选] 作霉菌检查时，欲采粮食样品，应分层定点取样，一般可分（）或分层随机采取不同点的样品充分混匀。
A.二层三点。B.二层五点。C.三层三点。D.三层五点。
问题：
[单选] 在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。
A.4个。B.3个。C.2个。D.1个。
问题：
[单选] 某食品欲做钙离子的验证试验，应选用下面的（）试剂组。
问题：
[单选] 二硫腙比色法测PB、时，选用的掩蔽剂是（）。
A、氰化钾、柠檬酸铵和盐酸羟胺。B、EDTA和盐酸羟胺。C、Na2S2O3。D、EDTA和Na2S2O3。
问题：
[单选] 酸价是指中和1g油脂中所含的（）所需要氢氧化钾的质量。
A.过氧化物。B.脂肪酸。C.游离脂肪酸。D.甘油三酸酯。
问题：
[单选] 凡是乳糖、蔗糖不发酵、葡萄糖产酸且产少量气体的无动力菌，有可能是（）志贺氏菌。
A.福氏Ⅰ型。B.福氏Ⅱ型。C.福氏Ⅴ。D.福氏Ⅵ型。
问题：
[单选] 酸价测定中，油脂应用（）先溶解后再滴定。
A、乙醚-乙醇溶液。B、乙醚-冰醋酸的溶液。C、三氯甲烷-冰醋酸溶液。D、乙醇-三氯甲烷溶液。
问题：
[单选] 初步判为志贺氏菌的培养物需挑取三糖铁琼脂上的培养物，做玻片凝集试验，先用（）血清检查。
A.四种志贺氏菌多价。B.A群多价。C.B群多价。D.C群多价。
问题：
[单选] 在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe（CN）6若有Cu++应呈（）现象。
A、黄色沉淀产生。B、白色沉淀生成。C、红棕色沉淀产生。D、黑色絮状物。
问题：
[单选] 酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。
A.氧化-还原反应。B.复分解反应。C.歧化反应。D.中和反应。
