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问题：

[单选] 下列哪一项不属于辨别咖啡新鲜度常用的方法（）

闻。剥。看。摸。

参考答案

问题：

[单选] （）占咖啡豆质量的17%，是浓醇味的来源

蛋白质。脂肪。焦糖。氨基酸。

参考答案

问题：

[单选] 咖啡要趁热饮用，入口的温度在（）时左右最为理想。

40摄氏度。50摄氏度。60摄氏度。70摄氏度。

参考答案

问题：

[单选] 下列哪一项是造成咖啡回甘的物质（）

脂肪。柠檬酸。单宁酸。咖啡因。

参考答案

问题：

[单选] 英文“crema”的意思是（）

冰激淋。新鲜的。热牛奶。油脂。

参考答案

问题：

[单选] “Espresso”是一个意大利词语，意思为（）

好咖啡。浓咖啡。为您即刻现煮。用机器煮咖啡。

参考答案

问题：

[单选] 一杯成功的“Espresso”，“crema”应占咖啡比例的（）

1/10。1/20。3/10。1/5。

参考答案

问题：

[单选] 国际质量单位“磅“常用来计算咖啡的重量，1磅即（）

1000克。500克。454克。354克。

参考答案

问题：

[单选] 制作一杯好的Espresso需要一台能产生（）以上的意式浓缩咖啡机

1个大气压。3个大气压。9个大气压。15个大气压。

参考答案

问题：

[单选] 意式浓缩咖啡利用意大利浓缩咖啡机短短的约二十秒内，萃取出（）的咖啡液。

10cc。20cc。30cc。40cc。

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