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问题：

[判断题] 中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。

正确。错误。

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问题：

[判断题] 采用活性炭处理基酒可以有效提高基酒中低级脂肪酸乙酯的含量。

正确。错误。

参考答案

问题：

[填空题] 浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。

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问题：

[填空题] 大曲中的有用微生物为（）、细菌及酵母菌。

参考答案

问题：

[填空题] 采用黑曲霉菌制曲酿酒，具有（）、（）的优点。

参考答案

问题：

[填空题] 酒精与水分子之间缔合结构的稳定性与（）和（）有关。

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问题：

[填空题] 人工老熟，就是人为地采用（）或（）方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时。

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问题：

[填空题] 我国品酒标准分为四级即（）、（）、（）、（）。

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问题：

[单选] 我国优质麸曲白酒的首次亮相是在（）年的第二届全国评酒会上。

A、1953。B、1956。C、1962。D、19163。

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问题：

[问答题,简答题] 如何进行原酒品评？

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