问题：
[判断题] 豆腐乳，豆鼓，腊八豆等发酵制品一般都是在气温较低的季节，利用根状毛霉进行自然培养的。
正确。错误。
问题：
[判断题] 大肠菌群包括产气气杆菌，大肠杆菌及一些中间类型的杆菌。
正确。错误。
问题：
[判断题] 测定细胞物质增长的方法有干重法和吸光光度法。（）
正确。错误。
问题：
[判断题] 革兰氏染色所用染料分别是草酸铵结晶紫和石碳酸复红。
正确。错误。
问题：
[判断题] 合成培养基是由已知化学成分及数量的化学药品配制成。
正确。错误。
问题：
[判断题] 如果罐头制品的理化、感官指标正常，且镜检与接种也均未发现微生物增殖的现象，则可认定受检的批量罐藏制品为商业无菌。
正确。错误。
问题：
[判断题] 在评定杀菌效果时，就要以能否杀死最顽固的芽孢杆菌为准。
正确。错误。
问题：
[单选] 晶体二级管的两个最重要参数是（）
A、正向电压和反向电流。B、额定工作电流和反向工作电压。C、正向电阻和正向电流。D、反向电流和反向电压。
问题：
[单选] 人体所需要的微量元素主要来自于食品中的（）成分
A、碳水化合物。B、脂肪。C、维生素。D、无机盐。
问题：
[单选] SB/T10024-92要求巧克力中还原糖含量为（）
A、≥25.0%。B、≥55.0%。C、≤55.0%。D、无该项指标。
