问题：
[单选] 罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜。
A、乙醚。B、石油醚。C、乙醇。D、氨水。
问题：
[单选] 面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。
索氏抽提。酸水解。罗紫.哥特里。臣布科克乳脂瓶。
问题：
[单选] 用乙醚抽取测定脂肪含量时，要求样品（）
含有一定量水分。尽量少含有蛋白质。颗粒较大以防被氧化。经低温脱水干燥。
问题：
[单选] 罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。
A、乙醚。B、石油醚。C、水。D、乙醚和石油醚。
问题：
[单选] 实验室组装蒸馏装置，应选用下面哪组玻璃仪器（）
A、三角烧瓶、橡皮塞、冷凝管。B、圆底烧瓶、冷凝管、定氮管。C、三角烧瓶、冷凝管、定氮管。D、圆底烧瓶、定氮管、凯氏烧瓶。
问题：
[单选] 凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。
A、盐酸。B、硝酸。C、硫酸。D、混合酸。
问题：
[单选] 测饮料中L-抗坏血酸含量时，加草酸容液的作用是（）
A、调节溶液pH值。B、防止Vc氧化损失。C、吸收样品中的Vc。D、参与反应。
问题：
[单选] 若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。
低温。恒温。避光。高温。
问题：
[单选] 为防止721分光光度计光电管或光电池的疲劳，应（）
A、在测定的过程中，不用时应将电源关掉。B、不测定时应关闭单色光源的光路闸门。C、尽快做完测量工作。D、不测定时应打开单色光源的光路闸门。
