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[问答题,简答题] 制作薄皮鲜虾饺的关键是什么？
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[问答题,简答题] 炕月饼先扫水后炕的作用是什么？
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[问答题,简答题] 月饼成品离皮是什么原因所致？
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[问答题,简答题] 煎班戟皮时要注意什么问题才能使成品符合要求？
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[问答题,简答题] 炕月饼时怎样掌握好火候？
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[问答题,简答题] 熟馅出现粘锅、泻油的原因是什么？
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[问答题,简答题] 煮熟馅的泡油、飞水操作怎样才能符合品质要求？
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[问答题,简答题] 影响笑口枣鸡肾形好坏的原因是什么？
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[问答题,简答题] 晶饼不爽、霉身原因是什么所致？
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[问答题,简答题] 上糖后的萨骑马为什么会松散、翻生、带韧性？
