问题：
[单选] 下列不属于餐厅月清洁的项目是哪项（）？
空调外机。灭蚊灯。椅套。吊灯。
问题：
[单选] 关于餐厅餐桌清洁步骤，下列不正确的是哪项（）？
先使用含洗洁精的湿润抹布对餐桌进行全面清洁。再用干净的湿润的抹布进行擦拭。注意不使洗洁精残留在桌面上。。清洗完毕后用干净的干抹布吸干水分。
问题：
[单选] 下列关于餐厅计划清洁卫生安排不正确的是哪项（）？
A.以服务手册为依据，明确清洁标准，制定清洁计划。B.清洁周期与清洁项目应根据餐厅实际情况进行调整。C.尽量减少参与计划卫生人员数量，避免重复劳动和人力浪费。D.进行计划清洁时以不影响正常经营为准，应安排在收市以后进行。
问题：
[单选] 下列关于于厨房收餐后工作项目描述不正确的是哪项（）？
厨房所有抹布洗净后消毒。清洁工作区域。清洗消毒所有餐具、用具。刀具清洗后按规定位置摆放，砧板清洁后竖立摆放。
问题：
[单选] 根据厨房地面清洁的操作要求，下列不需使用的工具是哪项（）？
扫帚。尼龙地刷。百洁布。拖把。
问题：
[单选] 下列关于厨房排烟罩的清洁操作描述不正确的是哪项（）？
A.卸下隔油网将浓碱水溶液涂抹在上面，保持5分钟，再重复一次；。B.用百洁布蘸洗洁精溶液擦洗不锈钢烟罩。C.全部隔油网片擦洗完毕后用清水冲洗干净；。D.不锈钢烟罩用湿抹布擦拭干净后，需用干抹布吸干水分。
问题：
[单选] 下列不属于厨房周清洁项目的是哪项（）？
蒸箱、炒灶。油烟罩、滤网。冰箱、冰柜。灭火机箱、隔油池。
问题：
[单选] 下列厨房清洁工具或清洁剂对应的清洁对象正确的选项是哪个（）？
浓碱水——蒸箱。钢丝球——厨房保洁柜表面。84消毒液——厨房刀具。百洁布——厨房墙面。
问题：
[单选] 在餐厅清洁过程中，下列对餐具、刀具和砧板的消毒处理不正确的是哪项（）？
厨房消洗间洗碗的水池依次为油污清洗池、清水漂净池和流水漂净池。餐具消毒需20分钟。熟料砧板和刀具需在餐厅每餐开餐前消毒。厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面。
问题：
[单选] 酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时，操作不符合要求的是哪项（）？
生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带。木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板。餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒。厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面。
