问题：
[多选] 菌种的扩大培养在现代发酵工业生产中占有重要地位，其目的是为工业发酵提供（）.
质量极好的种子。价值极高的种子。数量巨大的发酵剂。代谢旺盛的微生物种子。
问题：
[单选] 下列哪些不属于典型的发酵生产过程所包含的内容（）.
选择不同营养的培养基。确定培养基并对其进行杀菌。对发酵罐杀菌。产物萃取和精制。
问题：
[多选] 在干酪、鲜奶或奶粉中，加入一定量的溶菌酶的作用（）.
防止微生物污染。提高产品质量。延长贮存时间。保证产品质量。
问题：
[多选] 葡萄糖氧化酶可直接加入发酵啤酒及果汁中，它的主要作用是（）.
增加口感。防止食品氧化变质。有效防止罐装容器的氧化腐蚀。提高食品质量。
问题：
[单选] 发酵过程中的空气灭菌，在对很小的微粒来说，（）除菌效果是很有限的.
加热灭菌法。辐射杀菌。高压杀菌法。静电除菌。
问题：
[单选] 固体葡萄糖氧化酶剂在-15℃可保存（）年.
8年。5年。6年。2年。
问题：
[单选] 连续灭菌方法中应将配置好的液体培养基预热到（）.
50-55℃。40-45℃。55℃。60-70℃。
问题：
[单选] 在发酵工程中，按一定的速度向培养系统内添加新鲜的培养基，同时培养液以相同的速度流出，使发酵罐内培养物的液量和微生物细胞生长的速度保持稳定的培养方式称为（）.
分批培养。间歇培养。连续培养。半连续培养。
问题：
[多选] 引起食品劣变的因素中光线会导致食品发生的变化有（）.
食品成分的分解。引起变色。变味。维生素C的损失。
细胞的发酵。细胞融合技术。细胞的杂交。细胞的选择性切割。
