问题：
[单选] 两级冷却和加热除菌流程中适当加热的目的在于（）。
减少进口空气的含菌数。降低空气的相对湿度。使空气中油水的去除更加彻底。进行加热灭菌。
问题：
[单选] 为保证空气过滤器具有较高的除菌效率，采用下列哪种措施不妥当（）。
维持一定的气流速度。排除油、水的干扰。配备一系列的加热、冷却、分离和除杂设备。适当提高压缩机的压缩比。
问题：
[单选] 下列哪个选项不属于两级冷却和加热除菌流程进行两次冷却的目的（）。
提高空气湿度，便于油水分离。降低空气湿度，便于油水分离。高温压缩空气会导致过滤介质炭化或燃烧。高温压缩空气会给微生物发酵带来困难。
问题：
[单选] 空气除菌不净常常是发酵染菌的主要原因之一，欲提高空气无菌程度，减少进口空气含菌数，下列哪个措施不恰当（）。
采用高空吸风。压缩空气站设在上风向。加强空气压缩前的预处理。采用变频压缩机，提高压缩频率。
问题：
[单选] 单细胞蛋白是指适用于食品和动物饲料应用的微生物细胞，包括藻类、细菌、酵母菌和高等真菌等，下列有关单细胞蛋白的论述错误的是（）。
螺旋藻是一种营养丰富可以食用的单细胞蛋白。以酵母菌发酵生产的单细胞蛋白富含维生素。以酵母菌生产出的单细胞蛋白已直接作为人类食物食用。利用藻类发酵淤泥氧化池内废弃物生产单细胞蛋白质大有前景。
问题：
[单选] 利用喷雾干燥技术大规模制备酸奶或其他乳酸菌发酵剂时，应当考虑方方面面的问题，下列有关其制备方面论述正确的是（）。
嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备。嗜温性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备。嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用冷冻干燥技术来制备。嗜热性乳酸菌发酵剂对出口温度和空气的相对湿度不做要求。
问题：
[单选] 在分批发酵时应选择一定生长阶段的发酵液作为原料，当目标成分是初级代谢产物时，那么应选择哪个阶段的微生物菌体（）。
指数生长期。减速期前期。减速期后期。静止期前期。
问题：
[单选] 当目标成分为次级代谢产物时，应选择哪个阶段的微生物菌体作为原料（）。
指数生长期。减速期前期。减速期后期。静止期前期。
问题：
[单选] 细菌和酵母菌的发酵液一般采用离心分离，其离心设备很多，下列哪种离心设备的应用最为广泛，又最适合工业化大规模生产（）。
高速冷冻离心机。蝶式离心机。管式离心机。倾析式离心机。
问题：
[单选] 霉菌和放线菌的发酵液一般采用过滤分离，其过滤设备很多，下列哪种设备适合于连续操作、处理量大，自动化程度又很高的生产（）。
板框过滤机。真空转鼓过滤机。真空带式过滤机。错流过滤机。
