问题：
[判断题] 面包的基本原料有面粉、酵母、食盐和水，其余的为辅料。
正确。错误。
问题：
[单选] 水和油含量各为50%的食品?其乳化液有油悬浮在水中和水悬浮在油中两种情况，在外界条件相同时（）冻结速率较快。
A.前者。B.后者。C.一样。D.不确定。
问题：
[问答题,简答题] 常温贮藏包括哪几种贮藏方法？
问题：
[问答题,简答题] 简述花生的贮藏特性及贮藏方法？
问题：
[问答题,简答题] 简述饼干加工工艺流程。
问题：
[问答题,简答题] 淀粉糊化和老化。如何防止老化？
问题：
[问答题,简答题] 导致果树采后生理病害及农产品加工制品腐败变质的因素有哪些？
