当前位置：食品科学技术题库＞农产品加工工艺学题库

问题：

[单选] 下列制品中属于焙烤制品的是（）

米糕。饼干。葡萄干。豆奶。

参考答案

问题：

[单选] 油料的预处理的工序包括：清理、剥壳、脱皮、（）、蒸炒。

生坯的制备。破碎。软化。水洗。

参考答案

问题：

[单选] 属粮食加工副产物的油料为（）

玉米胚。大豆。花生。油菜籽。

参考答案

问题：

[单选] 下列哪一条属于油料蒸炒的作用？（）

杀菌。清杂。凝聚油脂。分级。

参考答案

问题：

[单选] 油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量？（）

酸价。过氧化值。碘价。碱度。

参考答案

问题：

[单选] 葡萄糖值表示的是（）

淀粉的水解程度。淀粉的糊化程度。淀粉的老化程度。淀粉的温度。

参考答案

问题：

[单选] 可用作生产淀粉的原料是（）

A.水稻。B.大豆。C.柑橘。D.马铃薯。

参考答案

问题：

[单选] 在淀粉制取工艺中，浸泡工艺常使用的浸泡剂是（）

盐酸。亚硫酸。亚硝酸。柠檬酸。

参考答案

问题：

[名词解释] 农产品加工

参考答案

问题：

[名词解释] 爆腰粒

参考答案

首页
上一页

...

36
37
38
39
40

...

下一页
尾页
共48页480条数据

相关内容

相关标签

公务员考试尔雅论文作业考研资料