问题：
[单选] 酱油固态低盐发酵制曲所用的微生物是（）
黑曲霉。米曲霉。甘薯曲霉。米根霉。
问题：
[单选] 酱油鲜味的重要基础是蛋白质分解所产生的（）
A.甘氨酸。B.赖氨酸。C.谷氨酸。D.蛋氨酸。
问题：
[单选] 精选法是小麦除杂的一种方法，是利用小麦与杂质的（）不同将其分离的。
强度。悬浮速度。颗粒形状。比重。
问题：
[单选] 能形成小麦面筋质的主要物质是（）
淀粉。脂肪。麦胶蛋白和麦谷蛋。维生素。
问题：
[单选] 白米经加水碾白工艺所生产出来的称为（）
不淘洗米。胚芽米。优质米。水磨米。
问题：
[单选] 去掉稻壳（俗称大糠）的工艺过程称为（）
碾米。谷糙分离。砻谷。清理。
