问题：
[问答题,简答题] 谷氨酸发酵的主要生物化学特点？
问题：
[问答题,简答题] 酿造副产物综合利用途径？
问题：
[问答题,论述题] 综述发酵法酱油生产中的色、香、味、形的成因，怎样提高酱油质量和如何降低生产成本？
问题：
[问答题,论述题] 综述固态发酵法食醋生产中的色、香、味、形的成因，怎样提高食醋质/和如何降低生产成本？
问题：
[填空题] 果蔬的败坏包括（）、（）、（）、（）。
问题：
[填空题] 在果蔬加工中，果蔬的颜色发生变化、变深成褐色，我们把这种现象称之为（）。分为（）与（）。
问题：
[填空题] 非酶褐变主要分为三种类型：（）、（）、（）。
