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问题：

[问答题] 中餐分菜方法主要有哪几种？

参考答案

问题：

[问答题] 如何向客人示酒？

参考答案

问题：

[问答题] 饭店餐饮部从业人员的职业思想素质有哪些？

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问题：

[问答题] 饭店餐饮部从业人员端庄的仪表包括哪些方面？

参考答案

问题：

[问答题] 托盘操作按其所承载的重量分为哪两种？

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问题：

[问答题] 斟酒的基本方法有哪两种？

参考答案

问题：

[问答题] 目前我国面点可分为哪三大流派？

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问题：

[单选] 零点、点心出单后（）分钟可以出品。

10。15。20。25。

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问题：

[单选] 根据科学的劳动定额，通常要求厨师在八小时内烹制（）份菜。

100~120。80~120。80~100。100~140。

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问题：

[单选] 低于（）摄氏度以下的菜点，人的感官的敏感度会下降。

40。30。25。35。

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